Cazuela de marisco y merluza

Ingredientes (para 2 personas):

- 1/2 merluza en medallones      - 3 patatas

- 4 gambones                             - 1 ajo

- 100 gr. de almejas                    - Aceite

- 100 gr. de camarones               - 1 tomate natural

- 2 rebanadas de pan                   - Media cebolla   

- 1 brick de caldo de pescado       - Sal y azafrán

Preparación:

En una sarten con un poco de aceite, doramos el ajo y las rebanadas de pan (vuelta y vuelta). Lo sacamos y lo picamos en un mortero hasta que quede bien triturado, y reservamos.

A continuación, picamos la cebolla y en una cazuela con aceite lo echamos a dorar. Mientras se dora la cebolla, rallamos el tomate natural, el cual lo añadiremos a la cebolla y dejaremos que se cueza un poco.

Después añadimos el brick de caldo de pescado y las patatas cortadas en medallones de un dedo de grosor. Cuando empiece a hervir, le añadimos el picadillo de ajo y pan y un poco de sal y azafran y dejamos que hierva unos veinte minutos.

Cuando veamos que la patata ya esta casi a punto, añadimos los medallones de merluza, los gambones, las almejas y los camarones; y dejamos cocer durante 10 minutos mas. Pasado este tiempo, la sopa ya esta lista para servir.

Bizcocho, mitad normal, mitad de chocolate

Ingredientes:

- 1 yogur natural

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- Mantequilla

- Media tableta de chocolate para postres

- 2 mediciones de yogur, de azucar
- 3 mediciones de yogur, de harina
-1/2 medicion de yogur, de aceite

Preparación:

Mientras precalentamos el horno a 180º, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien batido, y a continuación añadimos el aceite, el yogur y la esencia de vainilla. A continuación tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla, y lo batimos todo muy bien.

Después, cogemos la media tableta de chocolate y la deshacemos al baño maria o en el microondas. Mientras se deshace el chocolate, untamos con mantequilla el molde donde vayamos a echar la mezcla y añadimos un poco de harina.

Una vez preparado el molde, depositamos la mitad de la mezcla. A la otra mitad le añadimos el chocolate deshecho y una vez mezclado bien, lo echamos en el molde justo encima de la mezcla normal.

Después introducimos el mold en el horno durante 45 minutos. Al cabo de este tiempo, comprobaremos con un palillo si la masa ya esta cocida. Si sale limpio el palillo es que ya esta listo el bizcoche. Sacamos y dejamos enfriar, y luego desmoldamos, y listo para servir.

Pechugas de pollo a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo
- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 cebolla
- 200 gr. de zanahoria
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Hierbas aromáticas
- Sal, pimienta, harina y aceite de oliva

Preparación:

En un cazo poner a calentar 1 vaso de agua con la pastilla de pollo, llevar a ebullición y reservar.

Salpimentamos las pechugas y las enharinamos. Sacudimos las pechugas para que suelten el sobrante de harina, y en una sarten con aceite doramos las pechugas. Cuando esten doradas, las sacamos y reservamos.

Con el mismo aceite donde hemos dorado las pechugas, pochamos la cebolla y la zanahoria.

Cuando ya este bien pochada, añadimos las pechugas, a las cuales le añadiremos la hierba aromática que más nos guste. Nosotros pusimos albahaca. Además, añadir el vaso de vino blanco, el zumo de naranja y el caldo de pollo.

Cuando empieze a hervir, tapar y dejar que cueza durante unos minutos. Nosotros lo tuvimos 10 minutos. Pasado este tiempo ya esta listo para servir.

Se puede acompañar las pechugas con unas patatas fritas y un poco de lechuga como hemos hecho nosotros.

Pastel de piña y coco

Ingredientes (para 9 personas)
- 210 gr. de harina                                    - 3 cucharaditas de mantequilla
- 80 gr. de azúcar                                     - Media cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo       - 2 cucharadas de azúcar moreno
- 225 gr. de rodajas de piña en conserva  - 50 ml de leche semidesnatada

- 1 huevo                                                 - 10 ml de ron blanco

- Coco rallado para adornar                     - Aceite para el molde

Preparación:

1 - Mezclamos la harina cone l azúcar y la levadura. Dejamos escurrir la piña y reservamos el jugo.

2 - Precalentamos el horno a 175º. Batimos el huevo en un cuenco. Derretimos la mantequilla y añadimos al hevo junto con la vainilla, azúcar moreno, la leche y 40 ml del jugo de piña reservada. Incorporamos el ron y la piña a trocitos y lo removemos todo. Luego lo agregamos a la mezcla de harina y trabajamos la masa hasta que esté homogénea.

3 - Untamos el molde con el aceite y vertimos la masa en él. Horneamos unos 30 minutos y lo adornamos con el coco rallado. 

Pastel de piña y plátano

Ingredientes (8 partes):
- Un bote de piña en almíbar (850 gr).
- 2 sobres de gelatina de piña o limón
- 2 plátanos
- 400 ml de nata líquida

Preparación:

etapa 1: Ponemos el zumo de la piña en almíbar en un cazo, y lo ponemos a hervir. Cuando empieze a hervir, vertimos el contenido de los dos sobres de gelatina. Removemos para disolver la gelatina, dejamos hervir un minuto mas, retiramos del fuego y djamos enfriar.

etapa 2: Mientras se enfria la gelatina, ponemos la piña y platanos a trozos dentro de un bol y añadimos la nata líquida. Lo trituramos todo hasta conseguir una masa uniforme.

etapa 3: Cuando tengamos la masa, la mezclamos con la gelatina y el zumo de la piña, y removemos hasta mezclarlo bien.

etapa 4: Colocamos toda la mezcla en el molde a utilizar y ponemos en la nevera y dejamos al menos durante 3 horas.

Cuando vayamos a servir, desmoldar y decorar.



Pastel de pescado

Ingredientes:

- 500 gr. de merluza o pescado

- 100 gr. de gambas peladas y cocidas

- 50 g de pan rallado

- 5 huevos (2 cocidos)

- Media cebolla mediana

- Laurel, sal y pimienta

- 150 g de pan del día anterior o pan de molde

- 2 ajos.

- 35 g tomate frito.

- 100 g mahonesa.

Preparación:

Ponemos a cocer 2 de los cinco huevos.
Mientras ponemos a cocer el pescado con la hoja de laurel, la media cebolla, sal y pimienta, durante 5 minutos y añadimos las gambas, dejando cocer hasta que estén, uno 10 minutos más.
En una sartén freímos los ajos finamente picados añadimos el tomate frito y un cazo del caldo del pescado.
En un bol añadimos las migas de pan o pan de molde.
Una vez cocido el pescado y las gambas los dejamos enfriar para poder desmenuzarlo y quitarle las espinas si tuviese, y picamos la cebolla finamente.
Troceamos los huevos cocidos.
Batimos los 3 huevos restantes en un plato.
Añadimos todo en el bol (el pescado, los huevos cocidos, la salsa, los huevos batidos y la media cebolla) y mezclamos todo bien.
En un recipiente para horno o microondas ponemos una base de pan rallado e incorporamos la masa del bol.
Metemos en el horno hasta que el huevo y el pan se cuezan.
Cuando esté cocido lo desmoldamos y le ponemos por encima una ligera capa de mahonesa, adornamos con un poco de tomate frito.

Salmorejo cordobes (para 2 personas)

Ingredientes:

3 Tomates colorados medianos.

100 gramos pan del día anterior sin corteza.

1 Diente de ajo.

50-70 ml de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Sal y pimienta.

1 Huevo duro en trocitos.

100 g de taquitos de jamón serrano.

Preparación:

La preparación moderna no varía de los otros gaspachos (Gazpacho andaluz, gazpacho de melón cantaloupe, gazpacho de sandía).

Lavar los tomates y cortarlos en trozos (yo no les quito ni la piel ni las semillas) e ir colocándolos en el recipiente de la batidora. Agregar el diente de ajo pelado y cortado en dos. 

Aparte, en un plato ondo remojar el pan con agua. Escurrirlo bien e incorporar al tomate.

Batir y agregar el vinagre (más o menos según gustos). Incorporar poco a poco el aceite de oliva e ir batiendo para obtener una consistencia cremosa.

Probar y agregar sal y pimienta a gusto.

Reservar en la nevera varias horas antes de desgustar. Servir decorado con el huevo duro picado y los taquitos de jamón serrano.

Bienmesabe

Ingredientes:

6 huevos

2 litros de leche

1 paquete de galletas maria fontaneda

1/4 Kg. de azúcar

50 gr. azúcar glass para el merengue

canela en rama

cáscara de limón

cáscara de naranja

unas pizcas de sal para el merengue

Preparación:

Las 6 claras de huevo en un bol y se montan con una pizca de sal para que espesen mejor, y se le añade azúcar glasé al final, cuando estan montadas, para endulzar (merenge), las yemas se ponen a parte en otro bol y se baten con una cucharada de azucar y un chorrito de leche.

Se ponen los 2 litros menos ese chorrito de leche en un cazo grande a hervir, con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja y cuando está hirviendo se le echan trozos de clara montada con una cuchara, y se van hirviendo, dándole la vuelta para que se cueza bien la clara.

En una fuente, con dos tandas de galletas en el fondo se van colocando las claras ya cocidas.

Retiramos la leche del fuego y le añadimos las yemas de huevo batidas, y las removemos bien (que no cuajen) .

Se le va echando la leche del cazo a la fuente con cuidado para que merengue no se salga y se mojen las galletas, dejamos enfriar un rato.

Flan de chocolate con nueces y almendra crocanti

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata para montar

1 tableta de chocolate para fundir

1 sobre de flan royal

caramelo

nueces

almendra crocanti

Preparación

Disolvemos el contenido del sobre de flan royal en un vaso de leche. Mientras, calentamos el resto de la leche junto al medio litro de nata para montar. Cuendo empieze a calentar, vertimos el vaso de leche con el flan y la tableta de chocolate hecha a trocitos y calentamos a fuego lento, dandole vueltas para mezclar de tanto en tanto. Mientras esperamos a que hierva, caramelizamos el borde del molde que vayamos a utilizar. Removemos la mezcla y cuando empieze a hervir, retiramos del fuego.

Vertemos toda la mezcla en el molde e introducimos las nueces y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar durante 3 o 4 horas. Una vez vayamos a servir el flan, lo desmoldamos y le añadimos por encima la almendra crocanti.

Lomo con tomate a la sidra

Ingredientes (para 2 personas):

- 4 filetes de lomo

- 1 bote de tomate triturado de 400 gr.

- 1 de botellin de sidra de 250 ml.

- 2 ajos

- Perejil

- Sal

- Harina

Preparación:

Se pone un poco de sal a los filetes de lomo, y despues se pasan por harina, espolvorenadolos un poco antes de meterlos en una sarten con un poqco de aceite donde les daremos una vuelta y vuelta para dorarlos.

Conforme, los vayamos sacando de la sarten, los colocamos en la cazuela. A los filetes de lomo, le añadiremos el aceite de la sarten donde los hemos freido un poco, el tomate triturado y el botellin de sidra; y lo ponemos a cocer a fuego lento - medio (nosotros lo hemos puesto en el numero 2), durante hora y media, vigilando que no se nos pegue, para lo cual iremos dandole vueltas, removiendo el tomate y dandole la vuelta a los filetes para que se cuezan bien.

10 minutos antes de apagarlo preparamos en el mortero un picadillo de ajo y perejil, el cual añadiremos a la cazuela y mezclaremos con el tomate y el lomo, al final. El lomo estará listo para servir una vez veamos que se haya evaporado la sidra.

Brownie de chocolate con lacasitos y galletas

Ingredientes para 8 personas:

- 225 gr. de azúcar

- 225 gr. de mantequilla

- 225 gr. de harina para reposteria

- 100 gr. de chocolate negro 70%

- 150 gr. de nata

- 150 ml. de agua

- 2 huevos batidos

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 4 cuharadas de leche

- 10 galletas

Para la cobertura:

- 100 gr. de mantequilla

- 6 cucharadas de agua

- 150 gr. de chocolate negro

- 3 cucharadas de nata

Preparacion:

Untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina el molde en el que vamos a hacer el brownie. En un bol aparte, introducimos el chocolate de 70% a trocitos, con el agua, la nata y la mantequilla, y lo introducimos en el microondas durante 5 minutos a temperatura media.

En otro bol ponemos la harina tamizada y el azúcar, y sobre ello vertemos la mezcla del bol anterior. Todo junto lo bateremos hasta conseguir una masa uniforme y mientras mezclamos introducimos los dos huevos batidos, la cucharadita d esencia de vainilla y las 4 cucharadas de leche, y seguimos batiendo hasta tenerlo todo bien mezclado.

Vertemos esta mezcla en el molde e introducimos las galletas hechas a trozos grandes. Metemos el molde en el horno (precalentado a 190º) durante 20 minutos.

Mientras se cuece el brownie, vamos a hacer la cobertura. Fundimos el chocolate negro al baño maria junto a la mantequilla, la nata y el agua.

Una vez cocido el brownie, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante un par de minutos. Una vez frío, añadimos la cobertura sobre el brownie, lo adornamos con los lacasitos y lo metemos en la nevera, y vualáaaaa... a disfrutar.

Ensaladilla de atún y cebolla

Ingredientes para dos personas:

- Media cebolla

- 2 latas de atun normales

- 2 huevos

- 80 gr de mayonesa

Preparación:

Ponemos a cocer los dos huevos y mientras tanto vamos cortando a trocitos o en juliana la media cebolla. En un bol añadimos la media cebolla y el atun de las dos latas y al final añadimos los huevos duros hechos a trocitos (podemos reservar la yema de uno de los huevos para decorar la ensaladilla). Por ultimo, echamos la mayonesa y lo mezclamos todo.

Callos al estilo Paco

Ingredientes:
1 Kg de garbanzos
400 g hueso de rabo de cerdo
400 g de morcilla embasada al vacio de Alcampo
400 g de chorizo
500 g de callos de ternera
500 g de callos de cerdo
1 cabeza de ajos entera
4 hojas de laurel
sal
agua
Preparación:

Se ponen los garbanzos que tenemos metidos en agua de la noche anterior con 400g de hueso de rabo de cerdo, 1 cabeza de ajos entera, 4 hojas de laurel, 400 g de morcilla embasada al vacio de Alcampo y 400g de chorizo, sal al gusto y agua necesaria para que todo quede bien tapado (unos cuatro dedos debajo de la parte superior de la olla). Cuando todo esté cocido después de media hora en la olla a presión, se destapa y se añaden 500g de callos de ternera y 500g de callos de cerdo que habremos picado finamente de unos 5 mm y se cuece durante 10 minutos.

Volcán de chocolate

Ingredientes para 8 personas:

- 115 gr. de chocolate semi amargo,

- 115 gr. de mantequilla,

- 100 gr. de azúcar glass,

- 3 huevos

- 90 gr. de harina.

Preparación:

Engrasar con un poco de aceite 8 moldes medianos de suflé y colocarlos en la bandeja del horno, mientras lo precalentamos a 220º.

En un bol, mezclar el chocolate y ... la mantequilla, y calentarlo durante 1 minuto en el microondas a máxima potencia. Mezclar bien hasta asegurarnos de que no hayan grumos de chocolate.

Añadir el azúcar glass y mezclar hasta formar una masa homogénea; incorporar los huevos y la harina e integrarlo todo muy bien.

Hechar la mezcla en los moldes sin llegar hasta arriba y meterlos en el horno 10 minutos (así se hará por fuera y se quedará líquido por dentro).

Sacarlos del horno, y dejarlos reposar un rato. Desmoldarlos con cuidado. Poner los volcanes hacia abajo y servir.

Coca de naranja y chocolate

Ingredientes:

- Dos naranjas

- Un vaso de aceite de girasol.

- Un vaso de azúcar.

- Un vaso de harina.

- Tres huevos.

- Un sobre de "royal"

- 1 pastilla de chocolate fondant (200 gr.)

Preparación:

Encendemos el horno para precalentarlo a 180º - 200º.

De las dos naranjas, una se tritura con piel y todo, y de la otra se aprovecha el zumo. Si la naranja tiene mucha corteza blanca, conviene quitarle una poca.

Ponemos todos los ingredientes (menos el sobre "royal" y el chocolate) en un bol y se mezcla todo. Una vez hecha la masa, se añade el sobre de "royal" se bate durante 1 minuto y colocamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla; el cual lo meteremos en el horno durante entre 30 y 40 minutos (dependiendo tipo de horno) a 180º-200º.

Mientras la coca está en el horno, fundimos el chocolate al baño maría.

Para comprobar que la coca ya esta lista para sacarla del horno, simplemente la pincharemos con una varilla por varios lados, y si vemos que sale limpia, la coca ya la podremos sacar del horno.

Una vez sacada del horno, esparcimos el chocolate fundido por encima, procurando dejar un borde alrededor, y dejamos enfriar.

Vasitos de yogur y galleta

Ingredientes para 4 personas:

- 16 galletas

- 200 gr de nata para montar

- 2 yogures de limon

- Dos cucharadas de azúcar

Preparación:

Tritura las 16 galletas y ponlas repartidas en el fondo de los vasos para que formen como una capa de un dedo de espesor.

Monta la nata. Una vez montada, le añadimos el azúcar y los dos yogures y lo mezclamos bien hasta que quede una especie de espuma o crema espesa.

Para finalizar, reparte la crema resultante sobre los fondos de las galletas de los diferentes vasos. Ponerlos dentro del frigorífico para servir frios.

Puedes adornarlos con cualquier cosa: fideos de colores, mikados, gotas de chocolate...