Alubias con Chorizo y Verduras

 Ingredientes (para 1 persona):

350 gr. Agua.
100 gr. Alubias. 
25 gr. Chorizo fresco un poco oreado. 
3 gr. Ajo. 
5 gr. Ajos sin pelar. 
8 gr. Aceite de oliva necesario para freír. 
15 gr. Pimiento verde carnoso. 
15 gr. Pimiento rojo carnoso. 
35 gr. Zanahoria. 
50 gr. Tomates. 
25 gr. Cebolla. 
50 gr. Patatas. 
1 gr. Pastilla de caldo de pollo concentrado.
 Clavos de olor, uno en cada ajo sin pelar.
 Colorante alimenticio.
 Perejil.
 Hoja de laurel una solo.
 0.5 gr. Harina de trigo para espesar.
 Sal al gusto.        

Preparación:

Poner las alubias en ramojo la noche anterior en agua fría.

Poner en una olla la cantidad de agua, las alubias, la hoja de laurel, el chorizo, los ajos sin pelar con un corte en su panza y los cabos de olor clavados en ellos, el perejil, el caldo concentrado y lo llevamos a ebullición.

Comenzamos a pelar las zanahorias y las patatas, y a los 30 minutos echamos las zanahorias solo.  Pasados 45 añadimos las patatas.

Preparamos el sofrito; cortamos los pimientos, la cebolla y tomate en cuadraditos, picamos el ajo restante, y en una olla aparte con aceite de oliva pochamos bien los pimientos la cebolla y el ajo todo junto, hasta estar dorado sin quemarlo, y añadimos el tomate para que cueza todo. Cuando esto este hecho con el tomate ya pochado, se pasa por la batidora y se hace puré, y se añade a la olla de las alubias aproximadamente a los 50 minutos.

En un poco de agua disolvemos la haría, y la incorporamos a la olla de las alubias y agregamos el colorante alimenticio y sal al gusto.

Dejaremos todo cocer hasta pasados un total de 75 a 90 minutos dependiendo de las alubias. Pasado este tiempo las retiraremos del fuego.

Nota: Tener en cuenta que los tiempos de cocción dependerán del tipo de alimentos, necesitándose echar antes o después según su tiempo de cocción de cada alimento y el de las alubias. El tiempo de cocción de las alubias utilizadas es de 75 min.