Uno de los secretos para que salga esponjoso y sin grumos el bizcocho es que tenemos que hacer dos cosas importantes. La primera es intentar añadir todos los ingredientes a temperatura ambiente y la segunda es añadir la harina tamizada con un colador. Dos pasos sencillos pero importantes para conseguir el bizcocho perfecto.
Un dato a tener también en cuenta es que por cada huevo necesitamos 10 gr. de harina y 15 gr. de azúcar.
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 25 min 130ºC + 10 min 150 ºC
Porciones: 8
Ingredientes:
- 8 huevos medianos. (L).
- 65 ml de leche semidesnatada.50 gr 6 cucharadas de aceite de girasol.
- 120 gr de azúcar blanca GRANULADA.
- 80 gr de harina.
- 10 + 10 gr azúcar GLAS
- 160 gr limón (20 gotas), la ralladura del limón y de 1 naranja .
- 5 gr 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 5 gr ½ + ½ cucharadita de sal.
- 5 gr ½ cucharadita de polvo de hornear.
Bandeja de 40x30 cm con bordes bajos.
Papel vegetal para cocinar.
- Precalentamos el horno a 135 ºC.
- Ponemos en la bandeja del horno el papel vegetal pegándolo con un poco de aceite para que no se mueva.
- En un baso ponemos las ralladuras de limón y naranja para infusionar con el aceite. Lo metemos en el microondas y le damos 1 minuto o 1,5 minutos. Podemos hacerlo si queremos en una sartén, si pero sin quemar a ralladura.
- Separamos las yemas de las claras.
- Las yemas las ponemos en un bol, con leche, el aceite infusionado, la vainilla, 1/2 de sal y la mitad del azúcar y los 10 gr. de azúcar glas . Este preparado la batiremos para que blanquee, posteriormente al batir las claras.
- Las claras que estarán en otro bol, les ponemos 1/2 de sal, el zumo de limón, y las montamos a punto de nieve. Cuando ya estén montadas añadimos 1/2 de azúcar, y seguidamente los 10 gr. de azúcar glas para que espese.
- Mezclamos la harina tamizada con el polvo de hornear.
- Batimos las yemas de huevo hasta blanquear y que se vean como montadas.
- Es el momento de mezclar la harina y el polvo de hornear con las yemas y seguir batiendo hasta tener una especie de crema.
- En este momento vamos vertiendo las yemas en las claras con movimientos envolventes poco a poco evitando perder el aire.
- Colocamos la mezcla en la bandeja del horno.
- Lo meteremos en el horno 25 min a 130ºC y 10 min 150ºC.
- Pasado el tiempo lo dejaremos enfriar durante 20 min y lo cortaremos en 3 trozos.
- Solo nos queda rellenarlo de lo que mas nos guste (nata montada, trufa, mermelada, crema....)
- Para la cobertura podemos utilizar el chocolate que fundiremos en el microondas con la leche.
RELLENO DE NATA O TRUFA.
Ingredientes:
- 500 ml nata para montar 35% de materia grasa.
- 50 gr de azúcar glas.
- 10 gr de miel.
- 50 gr de cacao puro en polvo (si deseamos hacer trufa).
- Ponemos el bol en el congelador para que este muy frio al igual que la nata pero no dejar que esta se congele unos 20 minutos o así
- Cuando este todo casi a punto de congelarse, lo sacamos del congelador y vertemos la nata en el bol, con la cucharadita de miel y comenzamos a batir la nata hasta que espese poco a poco. Cuando este semibatida echamos el azúcar glas (mezclada con el cacao si queremos hacer trufa), o solo el azúcar glas si queremos hacer nata montada.
- Seguimos batiendo hasta que la nata se haga una pasta o quede totalmente montada.
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La untamos sobre el bizcocho a gusto.
RELLENO DE MERMELADA.
Ingredientes:
- 400 gr de mermelada de fresa o la que mas nos guste.
- La untamos sobre el bizcocho a gusto.
COBERTURA
Ingredientes:
- 50 ml de leche semidesnatada.
- 200 gr de chocolate para fundir 70% de cacao.
- Ponemos en un vaso el chocolate y la leche y lo fundimos en el microondas, cuando este fundido después de 1 o 1,5 minutos lo volcaremos sobre el bizcocho ya relleno.
