Lentejas Guisadas

 Ingredientes (para 4 personas):

- 400 gr. de lentejas.

- 150 gr. de morcilla de cebolla no muy fresca.

- 150 gr. de chorizo fresco un poco oreado.

- 2 cebollas medianas

- 4 dientes de ajo

- 1/4 L. de aceite de oliva.

- 2 hojas de laurel.

- Pimienta negra.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

- 250 gr. de zanahorias

- Perejil.

- Sal.

- 2 patatas medianas.

- 1 cucharadita de colorante alimenticio.

 Preparación:

Con las lentejas limpias y lavadas bajo el grifo las ponemos en una olla y cubrimos con suficiente agua (del doble que de lentejas aproximadamente) su cocción esta en unos 40 o 45 minutos en total.

Pelamos las zanahorias las cortamos en rodajas y las añadimos a la olla.

Pelamos una de las cebollas la partimos en dos y las ponemos en la olla, hacemos lo mismo con los dos ajos, los pelamos y los echamos enteros.

Añadimos los chorizos, un poco de perejil picado, un poco de pimienta, colorante y sal. Llevamos a ebullición y lo dejamos cocer a fuego suave.

Cuando faltan 20 minutos para retirar las lentejas añadimos las patatas partidas en trozos y 8 minutos  después añadimos la morcilla en trozos grandes para que no se deshaga.

Quitamos la cebolla y el ajo que ya se han cocido si no queremos encontrárnosla en el plato.

Ahora picamos finamente la otra cebolla y los dos dientes de ajo restantes y los doramos en una sartén con un poco de aceite cuando esta mezcla este dorada o pochada agregaremos el pimentón y lo retiramos rápidamente del fuego para que no se nos queme, lo removemos bien (lo podemos batir con la batidora y un poco de caldo de las lentejas si no queremos encontrarnos trozos), este sofrito lo agregamos a la olla y dejamos cocer unos minutos hasta que las patatas estén tiernas.

Pollo con Anchoas y Aceitunas

Ingredientes (para 2 personas):

- 400 gr. de Filetes de pechuga de pollo.
- 80 gr de Anchoas de (1 latita).
- 150 gr Tomate Natural.
- 100 gr Queso tierno.
- 200 gr Patatas para freir.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Orégano.
- 10 ud Aceitunas negras

Preparación:

Cogemos las pechugas de pollo y las salpimentamos al gusto, y en una sarten caliente con un poco aceite las doramos con limón.
Una vez doradas colocamos las pechugas en una fuente para hornear.
Colocamos las tiras de anchoas y, partimos los tomates en rodajas para colocarlos sobre las pechugas.
Calentamos el horno a 200 Cº e introducimos la fuente con las pechugas durante unos 5 minutos.
Sacamos las pechugas del horno y sobre ellas le colocamos el queso y las espolboreamos con oregano, y las volvemos a meter en el horno durante unos 15 a 20 minutos.
Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en tiras finas y las colocamos en una fuente con agua durante unos 15 minutos para quitarles el almidón.
Freimos las patatas.
En el mortero echamos un chorreoncito de aceite, las aceitunas y una pizca de sal y las machacamos para hacer una salsa de aceitunas negras, que colocaremos sobre las pechugas una vez se vayan a colocar sobre la mesa.

Pastel de hojaldre de chocolate relleno de crema

Ingredientes:

- 2 Láminas de hojaldre

- 1 Tableta de chocolate puro

- Galletas

- 1/2 litro de leche

- Canela en rama

- Esencia de vainilla

- 3 huevos

- 70 gr. de maizena

- 200 ml. de nata

- Azúcar glass

Preparación:

Descongelamos las dos láminas de hojaldre y mientras precalentamos 10 minutos el horno a 200º. A continuación horneamos las dos láminas durante 20 minutos, y cuando termine sacamos y dejamos enfriar para más tarde montar el pastel.

Para hacer la crema pastelera, en una cazuela calentaremos el medio litro de leche, con la canela en rama y dos cucharadits de esencia de vainilla. Mientras se calienta y hierve, por otro lado en un bol y con un poco de leche (cuanto más fría mejor) iremos disolviendo la harina de maizena poco a poco y a continuación añadiremos las tres yemas de huevo y mezclaremos bien.

Cuando empieze a hervir la leche, lo retiramos del fuego y añadimos la mezcla de las yemas y la harina, y mezclamos bien. Para que empieze a espesar la crema, volveremos a poner la cazuela a fuego medio-lento, y son dejar de remover, durante 15 o 20 minutos. Cuando veamos que la crema ya coge el espesor deseado, lo retiramos d fuego y dejamos enfriar.

A continuación, montamos la nata con una cucharada de azúcar glass, y una vez montada añadimos a la crema mezclandola con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado.

Ahora, deshacemos media tableta de chocolate con un poco de leche.

Para montar el pastel, cogemos una de las láminas de hojaldre y encima ponemos la crema pastelera que la extenderemos con cuidado y de una manera uniforme. Luego colocamos la segunda lámina de hojaldre, y ahora extendemos el chocolate fundido por encima.

Para adornar un poco, trituramos unas 6 galletas que las utilizaremos para colocar sobre el borde del pastel.

Hojaldre de manzana

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre
- 2 manzanas
- Canela

- Azúcar

- Mantequilla

 - 1 huevo

Preparación:

Mientras preparamos el hojaldre, precalentamos el horno a 180º.

Extendemos una hoja de hojaldre y la doblamos por la mitad para marcar la línea del centro. Una vez marcado el centro, volvemos a extender la lámina. En la mitad de la lámina inferior, colocamos la manzana hecha a gajos. Una vez dispuesta la manzana, sobre ella espolvoreamos con un poco de azúcar y con canela. Además colocamos trozos de mantequilla encima de la manzana.

A continuación, en la parte superior de la lámina hacemos unos cortes sin llegar al mitad de la lámina. Cogemos esa parte y la echamos sobre la manzana y con un poco de agua vamos ligando los bordes del hojaldre para cerrarlo.

Después batimos el huevo y con un pincel pintamos el hojaldre para que al hornearlo salga más dorado. Lo metemos en el horno durante 30 minutos. Al finalizar ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar.

En la primera foto teneis una variante con chocolate. Lo único que hay que hacer es fundir un poco de chocolate fondant con la mantequilla y ponerlo por encima de la manzana. a partir de ahí el proceso anteriormente explicado.

Cazuela de marisco y merluza

Ingredientes (para 2 personas):

- 1/2 merluza en medallones      - 3 patatas

- 4 gambones                             - 1 ajo

- 100 gr. de almejas                    - Aceite

- 100 gr. de camarones               - 1 tomate natural

- 2 rebanadas de pan                   - Media cebolla   

- 1 brick de caldo de pescado       - Sal y azafrán

Preparación:

En una sarten con un poco de aceite, doramos el ajo y las rebanadas de pan (vuelta y vuelta). Lo sacamos y lo picamos en un mortero hasta que quede bien triturado, y reservamos.

A continuación, picamos la cebolla y en una cazuela con aceite lo echamos a dorar. Mientras se dora la cebolla, rallamos el tomate natural, el cual lo añadiremos a la cebolla y dejaremos que se cueza un poco.

Después añadimos el brick de caldo de pescado y las patatas cortadas en medallones de un dedo de grosor. Cuando empiece a hervir, le añadimos el picadillo de ajo y pan y un poco de sal y azafran y dejamos que hierva unos veinte minutos.

Cuando veamos que la patata ya esta casi a punto, añadimos los medallones de merluza, los gambones, las almejas y los camarones; y dejamos cocer durante 10 minutos mas. Pasado este tiempo, la sopa ya esta lista para servir.

Bizcocho, mitad normal, mitad de chocolate

Ingredientes:

- 1 yogur natural

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 2 cucharadas de esencia de vainilla

- Mantequilla

- Media tableta de chocolate para postres

- 2 mediciones de yogur, de azucar
- 3 mediciones de yogur, de harina
-1/2 medicion de yogur, de aceite

Preparación:

Mientras precalentamos el horno a 180º, batimos los huevos con el azúcar hasta que esté bien batido, y a continuación añadimos el aceite, el yogur y la esencia de vainilla. A continuación tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla, y lo batimos todo muy bien.

Después, cogemos la media tableta de chocolate y la deshacemos al baño maria o en el microondas. Mientras se deshace el chocolate, untamos con mantequilla el molde donde vayamos a echar la mezcla y añadimos un poco de harina.

Una vez preparado el molde, depositamos la mitad de la mezcla. A la otra mitad le añadimos el chocolate deshecho y una vez mezclado bien, lo echamos en el molde justo encima de la mezcla normal.

Después introducimos el mold en el horno durante 45 minutos. Al cabo de este tiempo, comprobaremos con un palillo si la masa ya esta cocida. Si sale limpio el palillo es que ya esta listo el bizcoche. Sacamos y dejamos enfriar, y luego desmoldamos, y listo para servir.

Pechugas de pollo a la naranja

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo
- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de zumo de naranja
- 1 cebolla
- 200 gr. de zanahoria
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Hierbas aromáticas
- Sal, pimienta, harina y aceite de oliva

Preparación:

En un cazo poner a calentar 1 vaso de agua con la pastilla de pollo, llevar a ebullición y reservar.

Salpimentamos las pechugas y las enharinamos. Sacudimos las pechugas para que suelten el sobrante de harina, y en una sarten con aceite doramos las pechugas. Cuando esten doradas, las sacamos y reservamos.

Con el mismo aceite donde hemos dorado las pechugas, pochamos la cebolla y la zanahoria.

Cuando ya este bien pochada, añadimos las pechugas, a las cuales le añadiremos la hierba aromática que más nos guste. Nosotros pusimos albahaca. Además, añadir el vaso de vino blanco, el zumo de naranja y el caldo de pollo.

Cuando empieze a hervir, tapar y dejar que cueza durante unos minutos. Nosotros lo tuvimos 10 minutos. Pasado este tiempo ya esta listo para servir.

Se puede acompañar las pechugas con unas patatas fritas y un poco de lechuga como hemos hecho nosotros.

Pastel de piña y coco

Ingredientes (para 9 personas)
- 210 gr. de harina                                    - 3 cucharaditas de mantequilla
- 80 gr. de azúcar                                     - Media cucharadita de vainilla en polvo
- 2 cucharaditas de levadura en polvo       - 2 cucharadas de azúcar moreno
- 225 gr. de rodajas de piña en conserva  - 50 ml de leche semidesnatada

- 1 huevo                                                 - 10 ml de ron blanco

- Coco rallado para adornar                     - Aceite para el molde

Preparación:

1 - Mezclamos la harina cone l azúcar y la levadura. Dejamos escurrir la piña y reservamos el jugo.

2 - Precalentamos el horno a 175º. Batimos el huevo en un cuenco. Derretimos la mantequilla y añadimos al hevo junto con la vainilla, azúcar moreno, la leche y 40 ml del jugo de piña reservada. Incorporamos el ron y la piña a trocitos y lo removemos todo. Luego lo agregamos a la mezcla de harina y trabajamos la masa hasta que esté homogénea.

3 - Untamos el molde con el aceite y vertimos la masa en él. Horneamos unos 30 minutos y lo adornamos con el coco rallado. 

Pastel de piña y plátano

Ingredientes (8 partes):
- Un bote de piña en almíbar (850 gr).
- 2 sobres de gelatina de piña o limón
- 2 plátanos
- 400 ml de nata líquida

Preparación:

etapa 1: Ponemos el zumo de la piña en almíbar en un cazo, y lo ponemos a hervir. Cuando empieze a hervir, vertimos el contenido de los dos sobres de gelatina. Removemos para disolver la gelatina, dejamos hervir un minuto mas, retiramos del fuego y djamos enfriar.

etapa 2: Mientras se enfria la gelatina, ponemos la piña y platanos a trozos dentro de un bol y añadimos la nata líquida. Lo trituramos todo hasta conseguir una masa uniforme.

etapa 3: Cuando tengamos la masa, la mezclamos con la gelatina y el zumo de la piña, y removemos hasta mezclarlo bien.

etapa 4: Colocamos toda la mezcla en el molde a utilizar y ponemos en la nevera y dejamos al menos durante 3 horas.

Cuando vayamos a servir, desmoldar y decorar.



Pastel de pescado

Ingredientes:

- 500 gr. de merluza o pescado

- 100 gr. de gambas peladas y cocidas

- 50 g de pan rallado

- 5 huevos (2 cocidos)

- Media cebolla mediana

- Laurel, sal y pimienta

- 150 g de pan del día anterior o pan de molde

- 2 ajos.

- 35 g tomate frito.

- 100 g mahonesa.

Preparación:

Ponemos a cocer 2 de los cinco huevos.
Mientras ponemos a cocer el pescado con la hoja de laurel, la media cebolla, sal y pimienta, durante 5 minutos y añadimos las gambas, dejando cocer hasta que estén, uno 10 minutos más.
En una sartén freímos los ajos finamente picados añadimos el tomate frito y un cazo del caldo del pescado.
En un bol añadimos las migas de pan o pan de molde.
Una vez cocido el pescado y las gambas los dejamos enfriar para poder desmenuzarlo y quitarle las espinas si tuviese, y picamos la cebolla finamente.
Troceamos los huevos cocidos.
Batimos los 3 huevos restantes en un plato.
Añadimos todo en el bol (el pescado, los huevos cocidos, la salsa, los huevos batidos y la media cebolla) y mezclamos todo bien.
En un recipiente para horno o microondas ponemos una base de pan rallado e incorporamos la masa del bol.
Metemos en el horno hasta que el huevo y el pan se cuezan.
Cuando esté cocido lo desmoldamos y le ponemos por encima una ligera capa de mahonesa, adornamos con un poco de tomate frito.

Salmorejo cordobes (para 2 personas)

Ingredientes:

3 Tomates colorados medianos.

100 gramos pan del día anterior sin corteza.

1 Diente de ajo.

50-70 ml de aceite de oliva.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Sal y pimienta.

1 Huevo duro en trocitos.

100 g de taquitos de jamón serrano.

Preparación:

La preparación moderna no varía de los otros gaspachos (Gazpacho andaluz, gazpacho de melón cantaloupe, gazpacho de sandía).

Lavar los tomates y cortarlos en trozos (yo no les quito ni la piel ni las semillas) e ir colocándolos en el recipiente de la batidora. Agregar el diente de ajo pelado y cortado en dos. 

Aparte, en un plato ondo remojar el pan con agua. Escurrirlo bien e incorporar al tomate.

Batir y agregar el vinagre (más o menos según gustos). Incorporar poco a poco el aceite de oliva e ir batiendo para obtener una consistencia cremosa.

Probar y agregar sal y pimienta a gusto.

Reservar en la nevera varias horas antes de desgustar. Servir decorado con el huevo duro picado y los taquitos de jamón serrano.

Bienmesabe

Ingredientes:

6 huevos

2 litros de leche

1 paquete de galletas maria fontaneda

1/4 Kg. de azúcar

50 gr. azúcar glass para el merengue

canela en rama

cáscara de limón

cáscara de naranja

unas pizcas de sal para el merengue

Preparación:

Las 6 claras de huevo en un bol y se montan con una pizca de sal para que espesen mejor, y se le añade azúcar glasé al final, cuando estan montadas, para endulzar (merenge), las yemas se ponen a parte en otro bol y se baten con una cucharada de azucar y un chorrito de leche.

Se ponen los 2 litros menos ese chorrito de leche en un cazo grande a hervir, con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y naranja y cuando está hirviendo se le echan trozos de clara montada con una cuchara, y se van hirviendo, dándole la vuelta para que se cueza bien la clara.

En una fuente, con dos tandas de galletas en el fondo se van colocando las claras ya cocidas.

Retiramos la leche del fuego y le añadimos las yemas de huevo batidas, y las removemos bien (que no cuajen) .

Se le va echando la leche del cazo a la fuente con cuidado para que merengue no se salga y se mojen las galletas, dejamos enfriar un rato.

Flan de chocolate con nueces y almendra crocanti

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata para montar

1 tableta de chocolate para fundir

1 sobre de flan royal

caramelo

nueces

almendra crocanti

Preparación

Disolvemos el contenido del sobre de flan royal en un vaso de leche. Mientras, calentamos el resto de la leche junto al medio litro de nata para montar. Cuendo empieze a calentar, vertimos el vaso de leche con el flan y la tableta de chocolate hecha a trocitos y calentamos a fuego lento, dandole vueltas para mezclar de tanto en tanto. Mientras esperamos a que hierva, caramelizamos el borde del molde que vayamos a utilizar. Removemos la mezcla y cuando empieze a hervir, retiramos del fuego.

Vertemos toda la mezcla en el molde e introducimos las nueces y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, metemos en el frigorífico y lo dejamos reposar durante 3 o 4 horas. Una vez vayamos a servir el flan, lo desmoldamos y le añadimos por encima la almendra crocanti.