Mousse cremoso de limón

Ingredientes (para 4 personas):

- 230 gr. limónes (2 unidades).
- maicena, 1,1/2 cucharada.
- mantequilla, 1 cucharada.
- 150 gr azúcar 1 vaso.
- 3  unidades huevo L.
- 400 ml leche (2 tazas).

Preparación:

Lavar uno de los limones, secarlo con papel absorbente y rallar la piel. Exprimirlos y recoger el zumo. Batir las yemas en un cazo con el azúcar, la maicena y la leche. Acercar al fuego e incorporar la ralladura de los limones y el zumo, mover sin parar con una cuchara de madera hasta que ligue, pero cuidando que no hierva. Apartar del fuego, incorporar la mantequilla y mover fuertemente para que se integre bien. Dejar enfriar.

Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con la crema, con movimientos envolventes para que no se bajen. Servir frío.

Pastelón de almendra

Ingredientes:

- 22 galletas maria dorada
- 6 huevos
- 750 ml. de leche
- 1 vaso de azucar
- 200 gr de almendra molida
- Caramelo líquido

Preparación:

1º- Se baten las yemas con el azúcar y la almendra molida.

2º- A continuación, a esa mezcla se le añade la leche y las galletas que habremos triturado previamente.

3º- Las claras de los huevos se levantan a punto de nieve.

4º- Una vez levantadas las claras a punto de nieve, vamos añadiendo la mezcla anterior con movimientos envolventes para mezclarlo todo bien.

5º- Prealentamos el horno a 180º y mientras cogemos el molde y ponemos una base de caramelo líquido, y una vez se haya repartido el caramelo por toda la base, añadimos la mezcla de todo.

6º- Horneamos durante 35 - 40 minutos (dependiendo del horno), pinchando con un palillo en medio y si vemos que sale limpio, el pastelón ya esta listo.

7º- Sacar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente, hasta que este listo para servir.