Ensalada de pasta con frutos del mar

Ingredientes (para 2 personas):
- 100 grs de espirales de pasta de colores
- 2 palitos de cangrejo
- 1 huevo
- 30 grs. de gambas pequeñas
- 30 grs. de rejo
- 1 lata de atún
- 30 grs. de anguriñas
- Cebolla, aceite, sal y vinagre

Preparación:

1º- Ponemos un litro de agua a hervir, y cuando esté en plena ebullición hechamos una cucharada sopera de sal y los espirales de pasta que coceremos durante 8 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos.

2º- En una sarte pequeña, hechamos un poco de aceite y doramos un poco las gambas, el rejo y las anguriñas. Una vez dorado todo esto, retiramos y reservamos tambien.

3º- A continuación, ponemos un huevo a cocer. Y mientras este cuece en un bol hechamos todos los ingredientes junto con los palitos de cangrejo hecho a rodajitas y una poca cebolla en juliana.

4º- Mientras preparamos todo esto, el huevo se habra cocido. Retiramos del fuego y añadimos al bol. Aliñamos con un poco de aceite, sal y vinagre; mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Galletas rellenas de natillas fritas

Ingredientes:

- 2 sobres de flan Pottax

- Galletas maria dorada rectangulares

- 600 ml de leche

- 2 huevos

- Azúcar, canela y aceite de girasol

 

Preparación:

1º- Prepararemos las natillas: para ello calentamos 400 ml de leche con 5 o 6 cucharadas de azúcar. En un vaso con 200 ml de leche desharemos los dos sobres de flan pottax, que añadiremos a la leche que estaba calentandose cuando empiece a hervir, y se mantiene a fuego medio removiendo sin parar, y cuando empiece de nuevo a hervir, que ya habra cuajado la natilla, se retira del fuego. Y dejamos que se enfrie.

2º- Una vez enfriadas las natillas, cogemos las galletas y vamos rellenando las galletas con las natillas en forma de sandwich. Es decir, sobre una galleta colocamos una cucharada de natilla, y luego encima colocamos otra galleta.

3º- Pondremos a calentar una sarten con abundante aceite de girasol, y mientras se calienta, batimos un par de huevos.

4º- Rebozaremos las galletas rellenas con el huevo batido y meteremos en la sarten con el aceite caliente para que se frían. Cuando cojan color por una parte ( en un minuto o dos) le damos la vuelta a la galleta para que coja color por la otra parte. Y retiramos. Así con cada galleta rellena que hallamos formado.

5º- Para finalizar, en un bol, mezclaremos azúcar y canela al gusto, con lo que rebozaremos cada galleta frita, y dejamos enfriar para servir.

Pingüinos

Ingredientes:

- Aceitunas negras

- Queso cremoso (estilo Philadelphia)

- Zanahoria

- Palillos

 

Preparación:

1º- Separamos las aceitunas en dos grupos: en uno las mas grandes (que gastaremos para hacer el cuerpo del pingüino) y en el otro el resto (que gastaremos para la cabeza).

2º- Cogemos una aceituna grande y cortamos un trozo de la aceituna en sentido vertical para abrir hueco en la aceituna.

3º- Este hueco lo rellenaremos con queso cremoso o de un untar con bastante paciencia. Una vez rellenado el hueco de queso, reservamos esta aceituna.

4º- Cogemos la zanahoria y la partimos en rodajas, con la que formaremos la base o pies del pingüino. A cada rodaja le cortaremos un triangulo para hacer la forma de los pies: y este triangulo reservaremos para el pico del pingüino.

5º- Con una aceituna mas pequeña introduciremos un trozo del triangulo que hemos cortado de la zanahoria en el agujero de la aceituna para formar el pico.

6º- Con un palillo pincharemos a cada lado del pico y con la punta de un cuchillo pondremos un poco de queso para formar los ojos.

7º- Finalmente, para montar el pingüino, cogeremos una rodaja de zanahoria, una aceituna rellena de queso y otra con el pico y los ojos y atravesaremos con un palillo para montar el pingüino conforme se observa en las fotos.

Como hacer la cebolla caramelizada

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 3 cucharaditas de azúcar moreno
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco

Preparación:

Atención: Es importante respetar los tiempos y remover continuamente.Y la cocción durante todo el proceso se realizará a fuego lento-medio (en nuestro caso, la vitrocerámica tiene una numeración que va del 1 al 6, pues lo hemos mantenido siempre en el 2).

1º.- Cortamos la cebolla de juliana y la ponemos en una sarten con un chorrito de aceite de oliva, y removemos durante 6 minutos para que se poche bien la cebolla. Si queremos acelerar este proceso, ponemos una pizca de sal.

2º.- A continuación añadimos las tres cucharaditas de azúcar moreno y seguiremos removiendo durante 20 minutos. En nuestro caso, lo que hacemos es añadir dos cucharaditas, y la tercera la añado 1 minuto después.

3º.- Por último, lo que nos quedaria sería añadir el chorrito de vinagre blanco y seguir removiendo durante 5 minutos más.

Ensaladilla de Sépia

Tintorera en salsa marinera

Ingredientes para 2 personas:
- 2 rodajas de tintorera
- 30 grs. de guisantes
- 80 grs. de rejo
- 80 grs. de almejas
- 250 grs. de fumé de pescado
- 1 ajo picadito
- 30 grs. de cebolla
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de harina
- Pimienta, sal y aceite

Preparación:

1º: Salpimentamos las rodajas de tintorera, y en una sarten con un poco aceite, las asamos y luego las apartamos.

2º: Añadimos un poco más de aceite en la misma sartén y rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando vemos que la cebolla ya esta pochada, añadimos la cucharada de harina, removemos y vertemos el fumé de pescado, y dejamos hervir unos minutos.

3º: Esa mezcla la pasamos por la batidora hasta que quede una fina salsa.

4º: Vertemos otra vez la salsa a la sarté un entonces añadimos los guisantes, el rejo y las almejas, y salamos al gusto. Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos.

5º: Añadimos entonces las rodajas de tintorera y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Video:

 

Pollo relleno de piña y dátiles

Ingredientes para dos personas:
- 2 pechugas de pollo
- 8 rodajas de piña
- 20 grs. de dátiles
- 20 grs. de pasas
- 50 grs. de lechuga
- 1 cebolla
- Medio vaso de jerez
- Un chorrito de salsa de soja
- Azúcar moreno (1cc)
- Aceite, sal y harina de maiz (1 cc)

Preparación:

1º- En un bol introducimes los datiles y dos rodajas de piñas bien picaditos. A esto le añadimos las pasas y mezclamos estos ingredientes.

2º- Abrimos las pechugas en forma de filete, salamos y rellenamos con la mezcla de los ingredientes anteriores. Enrrollamos los filetes y colocamos en un fuente de horno con un poco de aceite. Introduciremos el pollo en el horno a 200º durante 20 minutos.

3º- Mientras se hornea el pollo, preparamos la salsa. Para ello, en una sartén caliente y con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla. Para acelerar este proceso echaremos un poco de sal. Cuando veamos que empieza a pochar la cebolla, echamos una cucharadita de azúcar moreno y continuamos pochando. A continuación echamos un chorrito de soja y el medio vaso de jerez y dejamos hervir. Para que espese la salsa, echeremos en el jugo de la piña en almíbar una cucharada de harina de maiz. Disolvemos y echamos a la sarten, y dejamos espesar. Mientras va espesando, en otra sarten con un poco de aceite, doramos el resto de rodajas de piña.

4º- Para emplatar, sacamos el pollo del horno y cortamos en rodajas. Colocamos unas rodajas de pollo en el plato, y a un lado colocamos la lechuga y al otro las piñas doradas. Colamos la salsa y echamos sobre el pollo.

Video:

Tarta Tortuga a los tres chocolates

Ingredientes:

1 litro de nata para montar

1/2 litro de leche

150 gr. de chocolate blanco

150 gr. de chocolate con leche

 150 gr. de chocolate negro

3 sobres de cuajada

1 magdalena cuadrada

1 croissant relleno de chocolate

2 pastelitos

Una lengua de golosina

2 conguitos

Preparación:

1- En un bol mezclamos bien el litro de nata y el medio litro de leche. Una vez hecha la mezcla separamos la mezcla en tres partes de medio litro y procedemos a hacer los siguiente.

2- Ponemos en un cazo medio litro de la mezcla preparada anteriormente y lo ponemos a fuego medio, e introducimos el chocolate blanco a trocitos, ayudando con una barilla para que no se nos pegue y se deshaga bien el chocolate. Mientras se calienta, en un vaso con un poco de leche vertimos un sobre de cuajada y la deshacemos. Cuando veamos que la mezcla que esta en el fuego esta a punto de hervir, hechamos poco a poco la cuajada disuelta y removemos sin parar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y vertimos la mezcla sobre un molde de forma redondeada.

Esperaremos unos 20 minutos para que cuaje la mezcla. El motivo de esperar, es que si vertimos enseguida la mezcla con el otro chocolate, al estar todavia caliente, se mezclarian ambos chocolates.

Mientras esperamos esos veinte minutos, vamos preparando la segunda mezcla, esta vez con el chocolate con leche, y repetimos el paso 2; y así luego con el chocolate negro. Es decir el paso 2 se repite tres veces.

Una vez vertidas las tres capas de chocolate, dejamos enfriar y colocamos en el frigorífico. Cuanto más tiempo la dejes en el frigorífico más consistencia coge y a la hora de desmoldar no se deshará.

3- Una vez vayas a servir, desmoldamos la tarta. Cogemos la madalena cuadrada y le hacemos un corte por la mitad de un lateral que hará de boca, en la cual pondremos un trozo de lengua de golosina. Y sobre la magdalena pondremos los dos conguitos para hacerle la forma de los ojos. Para los pies cogeremos los dos pastelitos y los partiremos por la mitad, obteniendo asi 4 partes, que serán las cuatro patas. Por último, cogemos medio croissant y lo ponemos en el lado contrario de la cabeza para que haga de cola.

Flan de Chocolate con Magdalenas al microondas

Es una variante del flan de magdalenas al microondas que vimos en una receta anterior, con la única variante que a los ingredientes se le hecha tambien medio vaso de cacao en polvo. El resultado es el que veis en la foto siguiente.

Así, batimo en un bol los 5 huevos, la leche condensada, 600 ml de leche, las 8 magdalenas y el medio vaso de cacao en polvo. La mezcla la hechamos sobre un molde, al que habremos puesto un poco de caramelo en la base, y 10 minutos al microondas a maxima potencia. 

Flan con Magdalenas al microondas

Ingredientes para 8 personas:

- 5 huevos

- 1 bote pequeño de leche condensada (400 gr)

- 600 ml de leche

- 8 magdalenas (250 gr.)

- Caramelo líquido

Preparación:

En un molde apto para microondas cubriremos el fondo con el caramelos  líquido y reservaremos.

En un bol, ponemos el resto de ingredientes y batimos bien durante un par de minutos.

Lo echaremos todo en el molde que tenemos con el caramelo y lo meteremos al microondas 10 minutos a la máxima potencia, cuando esté pincharemos con un palillo el centro si sale seco estará listo y si sale húmedo lo volveremos a poner 2 minutos más y así hasta que esté listo (yo lo he tenido al final 14 minutos, porque depende de cada microondas).

Una vez lo saquemos del microondas lo introducimos en la nevera un par de horas. Luego, desmoldar y servir.

Nidos de pasta verde con pollo al limón

Ingredientes para 1 persona:

- 60 gr de cintas o nidos de espinacas (2 nidos)
- 50 gr. de pollo (mejor contramuslos sin piel)
- 1 cuhcarada sopera de aceite de oliva.
- El zumo de medio limón pequeño.
- 3 cucharaditas de azucar moreno.
- 1 cucharada sopera de jerez dulce.
- 50 ml. de agua.
- 1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua.

Preparación:

Cortamos el pollo en tiras más o menos iguales. Se puede hacer también con pechuga pero francamente sale bastante más seco, así que mejor contramuslos deshuesados. Sazonamos y freímos en aceite de oliva virgen extra y retiramos a un plato para hacer la salsa.

En el mismo aceite del pollo añadimos el zumo del limón colado, el azúcar moreno y removemos bien para que se disuelva. Añadimos entonces el jerez, dejamos un minuto a fuego medio y añadimos la maizena disuelta en un poquito de agua. Removemos bien y poco a poco añadimos el agua dejamos evaporar el agua unos minutos y retiramos del fuego.

Incorporamos el pollo y dejamos unos minutos para que coja bien todo el sabor.

Ponemos a hervir la pasta al gusto y cuando saquemos esta a un plato le echamos encima la salsa con el pollo, y listo.

(Si queremos una salsa menos espesa añadimos algo más de agua).

Empanadillas de naranja con chocolate

Ingredientes para 2 personas:

- 6 obleas de “la Cocinera”

- 1 naranja

- 2 cucharadas de mermelada de melocoton

- 100 gr. de chocolate para fundir

- Azúcar glas.

- 50 ml de leche.

Preparación:

En un bol cortamos la naranja en trozos muy pequeños y a continuación echamos las dos cucharadas de mermelada de melocotón, mezclamos y reservamos.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 200º. Mientras tanto, cogemos las obleas y las pinchamos para que no suba mucho. Las rellenamos con la mezcla de naranja y mermelada de melocotón. Las cerramos y las pintamos con leche.

Introducimos las empanadillas en el horno durante 15 minutos hasta que estén doradas, que será cuando las saquemos y dejaremos enfriar.

Cuando vayamos a servir, fundimos el chocolate con un poco la leche que nos ha sobrado en el microondas. Cubriremos el fondo de un plato con el chocolate, colocaremos las empanadillas y espolvoreamos con azúcar glas. Podemos acompañar con rodajas de naranja muy finitas.

Merluza con salsa de gambas

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. merluza
50 gr. de gambas
40 gr. de cebolla
30 gr. de pimiento verde y rojo

50 gr. de tomate frito (cuch. sopera)

60 gr. de coñac

70 ml de caldo de pescado o fumé

8 gr. harina (1 cucharada de café)

21 gr. pimentón dulce
40 ml de vino blanco
Sal y pimienta
32 gr. aceite

Preparación:

Troceamos la cebolla y los pimientos y reservamos.

En una cacerola, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las gambas y el chorrito de vino blanco. Doramos y reservamos.

En la cacerola que hemos hecho las gambas, rehogamos la cebolla y los pimientos. Salamos y dejamos pochar. Cuando la cebolla empiece a coger color, añadimos el tomate y dejamos sofreír. Añadimos el coñac y dejamos evaporar un poco el alcohol Añadimos el pimentón dulce, removemos y añadimos la harina. Removemos bien para que no se hagan grumos e incorporamos el caldo de pescado, y dejamos hervir durante unos 10 minutos a fuego medio para que espese.

A la salsa, añadimos 4 gambas y lo batimos todo bien.

Volvemos a poner la salsa en la cazuela, añadimos la merluza salpimentada y dejamos hervir durante 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos las gambas que hemos reservado, y dejamos a fuego suave durante otros 5 minutos. Servimos.