Ensalada de pasta con frutos del mar

Ingredientes (para 2 personas):
- 100 grs de espirales de pasta de colores
- 2 palitos de cangrejo
- 1 huevo
- 30 grs. de gambas pequeñas
- 30 grs. de rejo
- 1 lata de atún
- 30 grs. de anguriñas
- Cebolla, aceite, sal y vinagre

Preparación:

1º- Ponemos un litro de agua a hervir, y cuando esté en plena ebullición hechamos una cucharada sopera de sal y los espirales de pasta que coceremos durante 8 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, retiramos del fuego y reservamos.

2º- En una sarte pequeña, hechamos un poco de aceite y doramos un poco las gambas, el rejo y las anguriñas. Una vez dorado todo esto, retiramos y reservamos tambien.

3º- A continuación, ponemos un huevo a cocer. Y mientras este cuece en un bol hechamos todos los ingredientes junto con los palitos de cangrejo hecho a rodajitas y una poca cebolla en juliana.

4º- Mientras preparamos todo esto, el huevo se habra cocido. Retiramos del fuego y añadimos al bol. Aliñamos con un poco de aceite, sal y vinagre; mezclamos bien y reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

Nidos de pasta verde con pollo al limón

Ingredientes para 1 persona:

- 60 gr de cintas o nidos de espinacas (2 nidos)
- 50 gr. de pollo (mejor contramuslos sin piel)
- 1 cuhcarada sopera de aceite de oliva.
- El zumo de medio limón pequeño.
- 3 cucharaditas de azucar moreno.
- 1 cucharada sopera de jerez dulce.
- 50 ml. de agua.
- 1 cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua.

Preparación:

Cortamos el pollo en tiras más o menos iguales. Se puede hacer también con pechuga pero francamente sale bastante más seco, así que mejor contramuslos deshuesados. Sazonamos y freímos en aceite de oliva virgen extra y retiramos a un plato para hacer la salsa.

En el mismo aceite del pollo añadimos el zumo del limón colado, el azúcar moreno y removemos bien para que se disuelva. Añadimos entonces el jerez, dejamos un minuto a fuego medio y añadimos la maizena disuelta en un poquito de agua. Removemos bien y poco a poco añadimos el agua dejamos evaporar el agua unos minutos y retiramos del fuego.

Incorporamos el pollo y dejamos unos minutos para que coja bien todo el sabor.

Ponemos a hervir la pasta al gusto y cuando saquemos esta a un plato le echamos encima la salsa con el pollo, y listo.

(Si queremos una salsa menos espesa añadimos algo más de agua).